香酥的烧饼一直颇得河南人喜爱它口感丰富品种多样很方便携带在饮食文化中也占据了重要地位今天带大家去尝的烧饼历史悠久外形也很独特据说还有“舌头”呢▼▼▼朱国芳十二岁时开始制作烧饼到现在已经有三十多个年头了他制作的五香烧饼工艺很讲究每天烧饼出炉门前就排起了队 烧饼好吃里面也是大有学问单是和面就需要深厚的功力气温不同和面的水温也不同一个面剂子就用了半斤面粉看上去洁白松软还很有弹性用手一按就迅速地弹起来了 既然是五香烧饼调料就必不可少十几种大料配成的料粉加入油盐凑上去闻一下就有大料的清香味 朱师傅家的烧饼有些与众不同擀好的面剂子里加了双层面芯每一层表面都抹上浓香的调料据说这样做出的饼里面更松软在饼的内部还会形成一个分层 面剂子迅速地收口用掌心压平擀面杖来回擀几下将面团擀匀面饼在朱师傅手中不停地旋转边缘也被捏出了一圈的花边来烤出来的饼外形美观颜色均匀 表面刷一层糖稀上色增香最佳搭档也要正式登场了去了皮的白芝麻颗粒饱满均匀粘在蘸了水的饼面上厚厚的一层看着就觉得香 师傅右手托着饼只听见吧嗒一声厚厚的饼子就牢牢地贴在炉壁上炉内一块块的炭火烧的通红滚烫饼子内部空气受热表面就鼓起来颜色也慢慢变成了诱人的焦黄色而火候时间的控制就变得很重要用特制大夹子将烤好的烧饼取下一个个烧饼表面滚烫散发着热气面香大料香糖稀香还混着芝麻香围观的吃货也忍不住咽了咽口水剖开饼只见一股白气喷涌而出很烫手却能感受到表面的焦酥仔细一看饼中间还真有分层呢这就是吃货们所说的“舌头”吧趁热来一口外酥里软很是过瘾咬下去的瞬间芝麻就飞溅出去懂吃的老开封人有更得劲的吃法先夹上一两块香气四溢的卤豆腐内层要均匀地抹上自制的甜面酱再放入表面炸的酥脆金黄的馓子咔嚓一捏馓子就碎在烧饼里面了想要口感更好就夹上一筷子咸菜一口下去先咬到的是香脆的外壳接着是脆韧的咸菜和软筋的豆腐焦酥的馓子一下子就化在舌尖上软香柔韧的饼内层能品到麦香味丰富的层次感让人吃出不少惊喜- 开封五香烧饼二三事 - 店名：朱记五香烧饼老店（清真） 特色：价格实惠 、传统工艺 地址：开封市徐府街中段28号路南 电话：13839961797 消费：2元/个 ■ 导演 | 愤世嫉俗哥本文为香香美食原创，转载请联系后台授权『民生乐购特别推荐』 ◆正宗禹州原浆红薯粉条，戳上图即可购买◆ ◆汤阴有机薄皮核桃，戳上图即可购买◆更多人气美食1.看上去就不一般的涮牛肚，据说秘密全在一个砂锅里2.坐落在老街上的古朴小店，仅凭一口灌汤就出了名3.外形虽不起眼口味却能千变万化，很多人爱吃但没尝过原浆的4.一家不能更简陋的包子馆，为啥每天都有人在门口排队等5.一家闹市中的人气小店，藏着老郑州人难以忘怀的味道咬一口芝麻就溅出来，这画面想想都饿了。吃货们来点个有空去尝尝吧！